Красная калина — прекрасный природный подарок, который помогает нам пополнить запасы витаминов на зиму. Свежие ягоды этого дикорастущего кустарника богаты витаминами С, Р, А, Е, а также микроэлементами и антиоксидантами. Однако не всегда есть возможность употреблять ягоды красной калины в свежем виде. Что же делать? Решением может стать приготовление зимних заготовок из этих полезных ягод.
Ягоды красной калины очень горькие и кислые, поэтому требуют специальной технологии обработки перед использованием. Для приготовления зимних заготовок из красной калины можно использовать различные рецепты. Из ягод можно приготовить ароматное варенье или вкусный сок, добавить в выпечку или маринады, создать уникальные соусы и нежные кремы. В Древней Руси калина использовалась для приготовления настоек, насекомогонных препаратов и приправы к мясным блюдам.
Одним из самых популярных рецептов является приготовление калинового варенья. Для этого необходимо очистить ягоды от кожицы, смешать с сахаром и варить на медленном огне до загустения массы. Полученное варенье можно хранить в стеклянных банках, и таким образом наслаждаться полезными свойствами красной калины в течение всей зимы.
Виды применения красной калины в зимних заготовках
- Варенье. Красная калина отлично подходит для приготовления варенья. Она содержит много пектинов, которые придают варенью нужную консистенцию. Калиновое варенье можно употреблять в качестве джема на хлебе, добавлять в выпечку или использовать в качестве начинки для пирогов.
- Маринады. Красная калина не только придает маринаду насыщенный цвет и аромат, но и добавляет ему неповторимый вкус. Маринад с калиной можно использовать для маринования мяса, рыбы или овощей. Он отлично сочетается с различными специями и придает блюдам изысканный вкус.
- Сиропы и настойки. Красная калина идеально подходит для приготовления ароматных сиропов и настоек. Используя калиновый сироп, можно добавлять его в коктейли, морсы, компоты или использовать в качестве основы для приготовления гриляжа. Настойка из красной калины также является популярным лекарственным средством.
- Заморозка. Красная калина прекрасно сохраняет свои полезные свойства при замораживании. После размораживания ягоды сохраняют свой аромат и вкус, поэтому их можно использовать для приготовления киселей, варенья и джемов даже в зимний период.
Это только некоторые способы использования красной калины в зимних заготовках. Рецептов с этой ягодой много, и каждый может подобрать то, что больше всего понравится.
Компоты и соки из красной калины
Для приготовления компота из красной калины вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг красной калины
- 1 л воды
- 200 г сахара
Калину следует тщательно промыть и очистить от плодоножек. Затем ягоды положите в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, снизьте огонь и варите компот на небольшом огне около 20 минут. После этого добавьте сахар и варите еще 5 минут. Готовый компот перелейте в стерилизованные банки и закатайте.
Для приготовления сока из красной калины вам понадобятся:
- 1 кг красной калины
- 200 г сахара
Очищенные от плодоножек и промытые ягоды калины переложите в кастрюлю и добавьте сахар. Затем накройте кастрюлю крышкой и поставьте на медленный огонь. Варите сок в течение 20-25 минут, помешивая время от времени. После этого сок нужно процедить через марлю или сито. Горячий сок разлейте по стерилизованным бутылкам и закатайте.
Компоты и соки из красной калины являются отличными напитками для укрепления иммунитета и поддержания здоровья в зимний период. Также они отлично подойдут для тех, кто хочет насладиться ярким и насыщенным вкусом этой волшебной ягоды.
Рецепт 1. Компот из красной калины с ягодами
Ингредиенты:
- 500 г красной калины;
- 1 л воды;
- 200 г сахара;
- 1 цедра лимона;
- 2-3 гвоздики;
- 1 палочка корицы.
Приготовление:
- Промойте ягоды красной калины, удалите стебли и переберите ягоды.
- Стерилизуйте банки и крышки.
- Сложите предварительно промытую красную калину в банку.
- В кастрюле с кипящей водой добавьте сахар, цедру лимона, гвоздику и палочку корицы. Варите сироп 5 минут.
- Расливайте горячий сироп в банки с калиной. Закройте крышками.
- Укутайте банки и оставьте их настаиваться на 24 часа.
- Компот из красной калины с ягодами готов! Приятного аппетита!
Рецепт 2. Сок из красной калины с добавлением сахара
Ингредиенты:
- 1,5 кг красной калины;
- 500 г сахара;
- 2 л воды.
Приготовление:
- Подготовьте калину: удалите ягоды с запахшими и поврежденными.
- Промойте ягоды холодной водой и дайте им немного высохнуть на сите.
- Переложите калину в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на огонь.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне примерно 30 минут.
- Выключите огонь и дайте соку из калины немного остыть.
- Процедите калину через марлю или сито, чтобы получить чистый сок без косточек и шкурки.
- Измерьте количество получившегося сока и добавьте 500 г сахара на каждый 1 литр сока.
- Перелейте сок в кастрюлю, добавьте сахар и хорошо перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
- Верните кастрюлю на огонь и доведите сок до кипения, постоянно помешивая.
- Снизьте огонь и варите сок на медленном огне еще 15-20 минут, пока сок не слегка загустеет.
- Снимите сок с огня и оставьте его остывать при комнатной температуре.
- Перелейте сок из калины в стерилизованные банки и закройте крышками.
- Сок из красной калины готов к употреблению, а также может храниться в прохладном и темном месте до года.
Приятного аппетита!
Варенья и джемы из красной калины
Для приготовления варенья из красной калины вам потребуются следующие ингредиенты:
- 500 г красной калины;
- 400 г сахара;
- 200 мл воды;
- сок 2 лимонов;
- 1 столовая ложка желатина.
Приступим к приготовлению:
- Переберите и промойте ягоды калины.
- Положите калину в кастрюлю, добавьте сахар и разбавьте лимонным соком.
- Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне в течение 10-15 минут.
- Поместите желатин в чашку и залейте его небольшим количеством воды.
- Дайте желатину набухнуть и поставьте его на водяную баню для растворения.
- Добавьте растворенный желатин варенью и варите еще 2-3 минуты.
- Горячие стерилизованные банки наполните вареньем и закатайте.
Для приготовления джема из красной калины вам потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг красной калины;
- 500 г сахара;
- сок 1 лимона;
- 1 столовая ложка мёда;
- ½ чайной ложки молотого корицы.
Процесс приготовления джема такой же, как и при варенье, за исключением некоторых отличий:
- Ягоды калины необходимо проколоть перед варкой, чтобы сок вытекал.
- Варить джем нужно немного дольше, примерно 25-30 минут, до полного загустения.
- Перед закаткой в банки можно добавить мед и молотую корицу для придания джему особого вкуса.
Варенье и джем из красной калины можно использовать для приготовления десертов, добавлять в выпечку или просто есть с чаем. Приятного аппетита!
Рецепт 1. Варенье из красной калины с апельсинами
Для приготовления варенья из красной калины с апельсинами нам потребуются следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Красная калина | 500 г |
| Апельсины | 3 шт |
| Сахар | 500 г |
| Вода | 200 мл |
Шаги приготовления:
- Очистите апельсины от кожуры и пленки, разделите на сегменты и избавьтесь от косточек. Измельчите апельсиновую мякоть в блендере или пропустите через мясорубку.
- Промойте красную калину и удалите палочки.
- Переложите красную калину и апельсиновую массу в кастрюлю, добавьте сахар и воду. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь до минимума и варите варенье около 1,5-2 часов, периодически помешивая. В конце варки варенье должно стать густым и вязким.
- Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Поверните банки крышками вниз и оставьте остывать.
- После полного остывания варенье готово к употреблению. Храните его в прохладном и сухом месте.
Варенье из красной калины с апельсинами отлично подходит для завтрака с маслом и тостами, а также для приготовления десертов и выпечки.
Рецепт 2. Джем из красной калины с медом и лимоном
Ингредиенты:
- 500 г свежей красной калины
- 200 г меда
- 1 лимон
Приготовление:
- Промойте калину и удалите палочки и листочки.
- Выдавите сок из лимона.
- Переложите калину в кастрюлю, добавьте мед и лимонный сок.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения, постоянно помешивая.
- Уменьшите огонь и продолжайте варить джем примерно 20 минут, помешивая время от времени.
- Готовый джем переложите в стерилизованные банки и закатайте.
Приятного аппетита!
Использование красной калины в маринадах
Маринады с использованием красной калины придают блюдам яркий вкус и аромат. Калина обладает приятной кислинкой, которая хорошо сбалансирована с пряными и ароматными специями. Она отлично сочетается с мясом, птицей, рыбой и овощами. Попробуйте дополнить ваш маринад ягодами красной калины и вы оцените его уникальный вкус.
Для приготовления маринадов с использованием красной калины вы можете использовать свежие ягоды или замороженные. Ягоды следует хорошо промыть и обезвредить от паразитов, запятнавших их. Отделите калину от веточек и переберите ягоды, удалив все поврежденные или непригодные для употребления. После этого ягоды можно добавить непосредственно в маринад, смешав их с остальными ингредиентами.
Наиболее популярным способом использования красной калины в маринаде является ее сочетание с луком, специями и уксусом. Возьмите свежий или замороженный лук, нарежьте его кольцами и добавьте в маринад вместе с красной калиной. Далее добавьте выбранные специи, такие как черный перец, лавровый лист, гвоздика и другие, для усиления аромата и вкуса. Наконец, добавьте уксус или другой кислый ингредиент, который поможет сохранить ягоды и придать маринаду характерный вкус.
Маринады с использованием красной калины прекрасно подойдут для засолки овощей, маринования мяса и приготовления соусов. Они придадут вашим блюдам оригинальность и неповторимый вкус, который запомнится надолго.
Вопрос-ответ:
Какие есть рецепты зимних заготовок из красной калины?
Можно приготовить компот из красной калины, морс, варенье или самостоятельно сделать клюквенный сок.
Какой рецепт приготовления клюквенного сока из красной калины?
Для приготовления клюквенного сока из красной калины необходимо взять 1 кг красной калины, 500 г сахара и 1 л воды. Калину промыть, снять с веточек, затем протереть через сито или пропустить через мясорубку. Полученное пюре выложить в кастрюлю, добавить сахар и воду. Поставить на огонь и довести до кипения, затем варить на слабом огне 15-20 минут. Готовый сок разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Как приготовить компот из красной калины?
Для приготовления компота из красной калины нужно взять 1 кг калины, 200 г сахара и 2 л воды. Калину промыть, снять с веточек. Положить ягоды в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения, затем варить 15-20 минут на слабом огне. Затем добавить сахар и еще варить 5 минут. Готовый компот разлить по стерилизованным бутылкам и закатать.
Как приготовить морс из красной калины?
Для приготовления морса из красной калины потребуется 1 кг калины, 200 г сахара и 2 л воды. Калину промыть, снять с веточек. Положить ягоды в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения, затем варить 15-20 минут на слабом огне. Затем добавить сахар и размять ягоды, чтобы получился пюре. Процедить морс через марлю или сито. Готовый морс разлить по стерилизованным бутылкам и закатать.
Можно ли приготовить варенье из красной калины?
Да, можно приготовить варенье из красной калины. Для этого необходимо взять 1 кг красной калины и 1 кг сахара. Калину промыть, снять с веточек и прокипятить в кипятке на 5 минут, затем слить воду и протереть ягоды через сито или пропустить через мясорубку. Полученную массу смешать с сахаром, поставить на огонь и варить, помешивая, до загустения. Затем горячее варенье вылить по стерилизованным банкам и закатать.
